Рыба холодного копчения в печи Istoma

Рецепт рыбы холодного копчения от нашего бренд-шефа в печи томления ISTOMA-EM () 1️⃣ Сёмгу обмыть, обсушить 2️⃣ Засолить 3️⃣ Убрать в холодильник на 12 часов 4️⃣ Затем смыть соль, обсушить рыбу и поместить в печь 5️⃣ Установить контейнер со льдом над коптильным контейнером 6️⃣ После того как цикл копчения закончился для более насыщенного вкуса и цвета не открывать камеру ещё 1 час пока дым не осядет на продукт 7️⃣ Готовую рыбу заверните в пергаментную бумагу и уберите в холодильник на ночь, для лучшего формирования копченого аромата