Кулинария. Моя поваренная книга рецептов

Варенье из рябины красной Вы думали, что рябина только птичкам годится? Как бы не так! Нужно самим запасать эту прекрасную витаминную ягоду. Ингредиенты: Рябина - 1 кг Сахар - 1,5 кг (можно класть меньше, как автор). Вода - 500 мл. Приготовление: Варенье варится за 3 подхода с расстойками и без кипячения. Сначала очищаем ягоду от веточек и листьев. Затем заливаем теплой водой с добавлением столовой ложки соды на 15 минут. Это помогает очистить рябину от пыли и грязи. После такой ванны промываем ягоду проточной водой и она у нас чистенькая и готова к заготовке. Готовим сироп. Для этого в воду (500 мл) добавляем сахар. Тут смотрите по вкусу. По рецепту идет 1,5 кг сахара. Но можно класть меньше, по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь и добиваемся растворения сахара. Выкладываем рябину в горячий сироп и даем остыть. Купаем ягоду в сиропе, чтобы она вся пропиталась. Даем остыть. Затем нагреваем повторно, но не даем закипеть. Как только сироп “зашумел“ - выключаем. Это будет соответствовать температуре 90 градусов. Выключаем и даем полностью остыть. Повторяем эту процедуру снова - нагреваем, но не даем закипеть. Такой способ поможет нам сохранить витамины и полезные вещества в ягодах. На этот раз еще горячим распределяем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачивать не нужно. Варенье из рябины готово!