В Тверской испытательной лаборатории ФГБУ ВНИИЗЖ проводят исследования пищевых продуктов на наличие трансглутаминазы

С 2020 года подведомственные Россельхознадзору лаборатории в рамках государственного мониторинга пищевой безопасности проводят исследования различных продуктов питания на наличие трансглутаминазы, известной как «мясной клей». Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» использование этого фермента в пищевом производстве строго запрещено. Влияние трансглутаминазы на здоровье и жизнь человека до конца не изучено, а ее безопасность не доказана. В 2024 году специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», входящего в структуру Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, в рамках государственного пищевого мониторинга проведено 137 исследований образцов молочной, мясной и рыбной продукции по показателю «массовая доля трансглутаминазы». Результатом этих испытаний стала регистрация 13 случаев наличия фермента в составе продуктов. В видеосюжете, подготовленном корреспондентами телеканала «Тверской проспект», сотрудники лаборатории дают разъяснения относительно использования в пищевой промышленности трансглутаминазы.