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안녕하세요. 분 베이크입니다. 오늘은 밀가루를 넣지 않고 진하고 부드러운 초콜릿 케이크를 만들어 봤어요. 일명, 글루텐 프리 초콜릿 케이크입니다. 밀가루에는 약 70% 의 탄수화물과 10% 정도의 단백질이 있어요, 이 단백질 가운데 약 80%를 차지하는 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 있는데, 물과 함께 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 합쳐지면서 그물 구조를 만들게 됩니다. 이것이 우리가 좋아하는 쫄깃한 글루텐입니다. 하지만 이 글루텐을 소화 시키지 못하는 사람들도 있어요. 밀가루 음식을 먹었을 때 장내에서 염증을 발생시키는 병이 셀리악 병(Celiac Disease)인데요. 제가 살고 있는 한국이나 일본 등.. 동양권에서는 셀리악 병(Celiac Disease)이 많이 없는 편이지만 밀가루를 주식으로 하고 있는 미국은 전체 인구의 1% 가 셀리악 병이 있다고 하니 많은 사람들이 밀가루를 못 먹는 경우가 있더라고요. 그래서 오늘은 밀가루 없이 맛있는 초콜릿 케이크를 즐기고자 글루텐 프리 초콜릿 케이크를 만들어 봤어요. 부드럽고 진한 초콜릿의 맛을 느낄 수 있었어요. 너무 맛이 좋아서 한 개를 순식간에 먹었답니다. 그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요? 만드는 방법~~! 체크 포인트~~! 자, 그럼.. 시작해 볼게요. 제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요.. 감사합니다. 시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂 ● 재료/ Ingredients 237ml = 1컵 15ml = 1Tbsp 5ml= 1tsp ● 케이크 완성 사이즈 ( 9cm**8.5, 2개 ) ● 밀가루 없는 초콜릿 케이크 ( 몰드 사이즈 : 30cm*40cm ) 다크 초콜릿 90g ( 1/2컵 1 Tbsp , 다진 상태 ) 무염 버터 60g ( 1/4 컵 1/2 Tbsp ) 생크림 20g ( 1 Tbsp 1 tsp ) 노른자 5 설탕 15g (1 Tbsp 1/2 tsp ) 바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp ) 소금 한 꼬집 코코아 파우더 12g ( 2 Tbsp ) 달걀 흰자 5 설탕 70g ( 1/3 컵 1 tsp ) ● 진한 리얼 초콜릿 크림 다크 초콜릿 165g ( 1 컵 ) 생크림 80g ( 1/3 컵 ) 무염 버터 3g (1 tsp ) 물엿 또는 글루코스 10g ( 1/2 Tbsp ) ( optional ) 코코아 가루 6g ( 1 Tbsp ) 생크림 300g ( 1 컵 1/4 컵 ) ● 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈 물 28g ( 2 Tbsp ) 설탕 30g ( 2 Tbsp 1 tsp ) 물엿 45g ( 1/2컵 ) 가당 연유 25g ( 1Tbsp 2 tsp ) 가루 젤라틴 3g ( 1/2 Tbsp ) 물 15g ( 1Tbsp ) 다크 초콜릿 47g ( 1/4 컵, 다진 상태 ) ● 커피 시럽 물 50g ( 3 큰술 1 작은술 ) 설탕 35 g ( 3 큰술 ) 깔루아 또는 럼 5ml ( 1tsp ) ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ 1. 물과 설탕을 계량하여 2. 전자레인지로 설탕을 녹여 주시고.. 3. 럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요. #ASMR #chocolatecake #glutenfreecake * 영상 속에 자세한 내용이 있어요.~~ 구독 눌러주시고 알람도 설정해 주시면 너무 감사하겠습니다. 여러분의 구독과 좋아요는 제게 큰 힘이 됩니다... 어떠세요~? 특별한 베이킹이 되셨나요~? 영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다. 시청해주셔서 감사합니다. ● 분 베이크 인스타그램 바로가기
