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Il fondo bruno è una ricetta base che utilizzata per accompagnare secondi di carne come arrosti, spezzatini o scaloppine. Si tratta di una salsa molto ristretta realizzata con ossi di bovino, erbe aromatiche e un mirepoix di verdure che viene fatta sobbollire per ore con l’aggiunta di ghiaccio e acqua fredda per estrarre tutto il sapore degli ingredienti. 00:00 – PRESENTAZIONE 00:12 - COME CUOCERE LE OSSA 02:34 - COME PREPARARE LA RIDUZIONE DI VINO ROSSO 03:33 - COME SERVIRE IL FONDO ★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE? 𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA! ★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone) Manzo ossi (pezzi piccoli) 2 kg Midollo 260 g Carote 4 Sedano 4 coste Cipolle piccole 3 Aglio testa intera 1 Alloro 4 foglie Salvia q.b. Rosmarino q.b. Maggiorana q.b. Timo q.b. Concentrato di pomodoro 40 g Vino rosso q.b. Pepe ne
