Конфеты ПТИЧЬЕ МОЛОКО. Рецепт и приготовление в шоколаде и кокосовой стружки

✅ Подписывайся Вконтакте - В данном видео подробно разобран процесс создания и приготовления конфет птичье молоко и рецепт. Покрываем шоколадом и кокосовой стружкой. Птичье молоко. Что для этого нужно (взвешивайте все на весах!) Суфле: 💐 Белок яичный – 160 г. 💐 Лимонная кислота – на кончике ножа Крем: 🌼Масло сливочное – 124 г. 🌼 Шоколад белый – 124 г. Сироп: 🌺Сахар – 440 г. 🌺Вода – 150 г. 🌺 Агар-агар – 9 г. 🌺Глюкозный сироп – 44 г. Приготовление: 1. Для приготовления крема взбиваем масло комнатной температуры до пышной, светлой массы, добавляем в него заранее растопленный, остывший белый шоколад. 2. Для приготовления сиропа, в сотейнике с толстым дном соединяем воду, сахар, агар-агар и глюкозный сироп, постоянно помешивая варим до 110°С. 3. Параллельно с сиропом, взбиваем на медленной скорости миксера белки с лимонной кислотой на кончике ножа, по мере взбивания увеличиваем скорость миксера и взбиваем до пышной консистенции. 4. Далее на высокой скорости миксера тонкой струйкой наливаем по краю чаши миксера готовый, сваренный до 110° сироп. 5. Взбиваем до плотной, глянцевой массы, которая хорошо держит форму. 6. Как взбили массу , начинаем не спеша вводить кремовую массу. #конфеты #десерт #птичьемолокосвоимируками 7. После добавления масляного крема масса станет более жидкой, так и должно быть. 8. Взбиваем до объединения, недолго. Как станет всё однородным, выключайте. 9. Тёплую массу наливаем в заранее подготовленную рамку (рамку смажьте маслом подсолнечным, снизу обтяните пищевой плёнкой и подложите пергамент). Стабилизироваться масса в холодильнике должна не менее трех часов . 10. После стабилизации извлекаем из рамки и нарезаем на порционные кубики, размер выбирайте сами. 11. Кубики можно обвалять в сахарной пудре, хорошем какао, фисташковой или любой ореховой муке, кокосовой стружке, сублимированной ягоде. 12. Можете использовать темперированный шоколад или шоколадную глазурь. Топите импульсами по 15 сек в микроволновке. Радуйте своих близких вкусным птичьем молоком. У вас обязательно всё получится!🌼 Приятного чаепития!🤗