Guest
Многие думают, что люля-кебаб на мангале сложно приготовить, но на самом деле это очень просто, достаточно соблюдать рекомендации, чтобы получилось отличное блюдо. 00:01 - Готовим фарш 00:34 - Ингредиенты 02:15 - Тот самый секрет 05:26 - Мангал 11:33 - Дегустация По моему рецепту люля из курицы получатся сочными и мягкими, а главное - не свалятся с шампура на угли. Первый секрет: из куриных грудок вкусный и сочный кебаб не получится, нужно обязательно взять куриные бедра, у меня без кожи и без кости, но если не найдете филе, то можно из окорочков самостоятельно сделать такое филе, удалив кости и сняв кожу. Я готовил на большую компанию, поэтому взял 2 кг филе бедра куриного, 300 г свиного сала, 300 г репчатого лука, соли столовая ложка, столько же красной паприки, черного перца половину столовой ложки, чайная ложка сухого базилика и небольшой пучок тархуна. Если тархун не найдете, можно и без него, но обязательно должен быть базилик! Это второй секрет для вкусных куриных люля. Курицу промываем и просушиваем, прокручиваем обязательно на мелкой решетке, туда же лук и сало, добавляем специи, тщательно перемешиваем. А теперь третий секрет, фарш нужно хорошенько отбить и оставить в холодильнике на сутки. Четвертый секрет - чтобы сформировать люля на шампуре, руку необходимо смачивать в холодной воде. Пятый секрет - жар от углей должен быть сильным, а шампуры в самом начале нужно аккуратно и часто переворачивать, чтобы фарш не сполз с шампура. Обжариваем со всех сторон буквально 5-7 минут и готово! А теперь не менее важное - украшение! На блюдо выкладываем лаваш, сверху добавляем порезанный полукольцами лук и болгарский перец, нарубленную зелень, обмазываем люля-кебаб из курицы сливочным маслом с чесноком и травами, посыпаем сверху смесью из перца, лука и зелени. Можно добавить отварной картофель и свежие овощи.
