ЖАЛЕЮ , что раньше не знала! Почему горчат огурцы

МЫ в В Контакте: Горечь в огурцах связана с повышением содержания кукурбитацина — специфичного фермента. Это вещество есть во всех вегетативных частях огуречного куста (в листьях, стеблях). Однако при плохом уходе, неподходящих условиях содержания и при любой стрессовой ситуации его вырабатывается больше, чем обычно. Таким образом растение реагирует на стресс — чем он сильнее, тем горечи в зеленцах больше.