Guest
Новый рецепт Ганаша с освежающим легким вкусом зелёная матча и лимон. Имеет хорошую пластичность, стабилен в жаркое время. Послушный в работе при выравнивания торта, подходит для кремовой флористики в изготовление зелени и листьев а так же для работы с мастихинами. Много полезной информации для обучения в Телеграмм ИНГРЕДИЕНТЫ 400г белого шоколада (темперированный) 200г сливочного масла ( 72%- 82%) 60г сливок (20%) 10г чая зелёная матча 20г сока лимона (можно заменить на сок лайма) 1г желатина (220б) 5г холодной воды-это 1 чайная ложка 1 чайная ложка сиропа глюкозы Все ингредиенты должны быть комнатной температуры После приготовления можно использовать сразу для выравнивания торта(если подходит плотность) но лучше поставить на стабилизацию в помещение минимум на 1 час, рекомендовано 3-4 часа, перед работой нужно смешать. Если ганаш для вас слишком плотный, можно слегка нагреть поставив миску с ганашем на
