Guest
Известность сорта тайваньского улуна Али Шань пополнилась в конце прошлого века новыми изобретениями.Чай ГАБА (ГАМК) из сорта чая али шань является открытием японского ученого в области изготовления чая. Он экспериментировал с чаем Алишань и путем бескилородной ферметнации получил интересный эффект - поышенное содержание Гамма аминомаслянной кислоты в чае, в количестве намного превосходящим ее содержание в обычном улуне Алишань. И хоть продукт один и тот же, все же свойства отличаются благодаря способу изготовления. Тот Алишань, что пробуем сгодня по наблюдениям, похож на высокогоррный, его очень трудно порвать листик даже после того, как чай прошел все проливы. Очень богатый вкус и приятный аромат. ГАМК, находящийся в чае синтезируется в процессе бескилородной ферментации из аминокислоты. Габа чай изготавливают путем бескислородной ферментации в азоте, и некоторые производители так же опрыскивают чайный лист ГАМКом, для повышения его уровня.
