Guest
Пряные, необыкновенно вкусные, а начинка для них конечно же домашняя карамель, идеальное сочетание! Из данного количества ингредиентов получается 12 капкейков, усиленная форма 50х40 мм. Ингредиенты: Для капкейков: ✅120 г яиц (примерно 2 шт. С0, вес без скорлупы!) ✅120 г сахара ( можно взять тростниковый) ✅110 г растительного масла ✅150 г муки просеянной ✅5 г разрыхлителя теста ✅корица, имбирь (по желанию) ✅150 г тертой морковки ✅40 г грецкого ореха ✅цедра 1/2 апельсина Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить специи. Цедру апельсина смешать с сахаром. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром, масса должна увеличится в объёме. Ввести растительное масло. Измельчить орешки и ввести вместе с мучной смесью в яичную массу, перемешать. Всыпать тертую морковь и аккуратно вымешать до однородности теста. Распределить тесто по формочкам, заполнить капсулы на 2/3 их объема. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов С духовке 20-25 минут. Для крема (для шапочки): ✅400 г творожного сыра (Cremette, Cooking) ✅100 г сливок 33% -35% ✅50 г сахарной пудры Объединить хорошо охлажденные ингредиенты в чаше, взбить миксером до плотности. Карамель сливочная: ✅Сахар 150 г растопить на среднем огне в сотейнике с толстыми дном до золотистого цвета. Добавить✅ 70 г хорошо охлажденного сливочного масла. Перемешать. Добавить✅110г сливок жирностью 33-36%. Перемешать. Снять с огня, дать карамели минутку успокоится и добавить ✅щепотку соли. Остудить. После убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации. Капкейки начинить карамелью и сделать кремовые шапочки как в видео. Очень вкусно, угощайтесь! 😋 Приятного аппетита! ❤ ист.: nizhenko. cakes
