Вкуснейший эчпочмак

Я много работала с тестом, но такое тесто я впервые держала в руках, воздушное как облако, а какая начинка сочная. Ингредиенты -молоко 400 мл -дрожжи 1 ч/л с горкой -соль 1 ч/л с горкой -сахар 1 я/л -яйцо 1 шт -сливочное масло 60 гр -муkа 650 гр ( /-) -растительное масло 3 ст/л . Для начинки -фарш говяжий 600 гр -лук реnчатый 250 гр (2 шт) -картофель 200 гр (2 шт) -соль, nерец -растительное масло 4 ст/л . Для смазывания -1 желток 1ст.л молока Для посыпки -тмин