Guest
Это рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков и беляшей из книги “Сборник рецептур и технологических инструкций согласно ГОСТ для предприятий общественного питания“, издание 1982 года. Рецепт 1024. И для беляшей он однозначно лучший. Никакого кефира, молока и яиц - воздушное, вкусное тесто, которое не падает камнем в желудок До этого мы опробовали несколько рецептов теста для беляшей: и дрожжевое, и бездрожжевое, на кефире, на молоке… Все варианты были достаточно тяжелы для наших желудков и далеки от нашего представления об идеальном тесте беляшей. Далеко не каждый “гостовский“ рецепт поражает своими выверенными пропорциями. Но это дрожжевое тесто для беляшей и жареных пирожков именно такое. При этом его совершенно несложно повторить в домашних условиях. Главное - придерживаться рекомендаций и не пренебрегать весами. Рецепт приведен в расчете на 10 кг теста. В пересчитанном виде, на 1 кг - в нём появились смешные цифры вроде 19 грамм дрожжей. Не поддавайтесь соблазну положить 20..
