МАМА готу МОТІ - смаки Орео та Бейліз - наші улюблені

🔹Моті Орео наповнення: 70 г охолоджених вершків 32-38% жирності 30 г цукрової пудри 2-3 г ванільного цукру 250 г сиру маскарпоне пізніше - 10 одиниць печива Орео 🔹Рисове тісто для моті Орео: 100 г клейкого рисового борошна 150-160 г рідини (в рівних частинах молока і води) 90 г цукру дрібка солі 2 краплі харчового водорозчинного фарбника 2 ч. л. олії (чи вершкового масла жирністю не нижче 82%) додаємо після заварювання тіста 🔸Тісто заварюємо1,5 хвилини, перемішали, знову 1,5 хвилини у мікрохвильову, перемішали і остаточно ще на 15 с - воно готове, однорідного кольору, напівпрозоре 🔹Моті Бейліз наповнення: 130 г вершків 32-38% жирності 130 г молочного шоколаду заздалегідь потрібно замочити 5 г желатину (2 повні ч. л.) у 30 мл води, нагріти і додати до теплого ганашу далі ввести 50 г вареного сгущеного молока 180 г сиру маскарпоне 🔸Начинка моті Бейліз: 4 ст. л. лікера Бейліз 100 г вареного