Guest
00:21 – ингредиенты 00:27 – тесто 02:42 – коржи 04:07 – крем 06:43 – сборка торта 10:12 – декорирование торта Для приготовления классического торта “Наполеон“ понадобится: Коржи: • Маргарин – 200 гр • Яйцо – 1 шт • Вода – 75 мл • Сода – 0,5 ч.л • Уксус – 0,5 ст.л • Мука – 220-250 гр Крем: • Яйца – 4 шт • Сахар – 400-450 гр • Молоко – 700-750 мл • Мука – 70-75 гр • Масло – 150 гр • Ванильный сахар – 2 п (по желанию) Дополнительно: • Грецкие орехи – 70-100 гр (по желанию) Этапы приготовления: 1. Замесить тесто: • заранее замороженный маргарин обвалять в муке и натереть в муку на крупной терке (либо просто порубить его с мукой ножом в мелкую крошку) • тщательно перемешать муку с маргарином • в отдельной емкости смешать воду и яйцо • соду погасить уксусом и добавить к яйцу и воде • добавить жидкие ингредиенты в масляную крошку • собрать тесто в комок, а затем раскатать его и разделить на 8 кусочков • переложить кусочки теста в рабочую емкость и накрыть пищевой пленкой • отправить в холодильник на 2-3 часа 2. Пока тесто отдыхает можно приготовить заварной крем: • в емкости с толстым днем смешать яйца, сахар, ванильный сахар, муку и молоко • на медленном огне постоянно помешивая довести смесь до кипения (загустения) • снять крем с огня и добавить в него сливочное масло • активно помешивая дождаться, пока масло растает и “войдет“ в крем • накрыть крем пищевой пленкой “в контакт“ • остудить до комнатной температуры 3. Когда наступит время приступить к приготовлению коржей: • по одному кусочку доставать тесто из холодильника • на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт (0,5-1 мм) • обрезать пласт по нужной форме и размеру (остатки положить в холодильник) • сделать несколько наколов с помощью вилки • перенести будущий корж на противень • выпекать 5-10 минут (до зарумянивания) при температуре 220-250 градусов • остатки после коржей слегка обмять, разделить на несколько частей, и раскатать из них коржи. Самые последние остатки просто тонко раскатать и выпечь (они пойдут на обсыпку торта) • готовые коржи остудить до комнатной температуры 4. Теперь можно собрать торт: • на сервировочное блюдо или подложку выложить первый корж • смазать его заварным кремом (не очень обильно, чтобы корж просматривался сквозь крем) • сверху выложить второй корж и снова смазать • предпоследний корж смазывать сверху не нужно • последний корж отложить в сторону (он пойдет на обсыпку торта) • накрыть заготовку торта пищевой пленкой и отправить ее в холодильник на 5-8 часов • оставшийся крем накрыть пищевой пленкой “в контакт“ 5. Измельчить оставшийся после сборки торта корж и выпеченные отдельно остатки коржей 6. Измельчить грецкие орехи 7. Смешать крошки коржей и половину измельченного ореха 8. Достать заготовку торта из холодильника 9. Смазать верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпать со всех сторон смесью крошек 10. Верх торта дополнительно обсыпать измельченными орехами (при необходимости) Совет: • Очень удобно раскатывать коржи для торта “Наполеон“ на том, на чем они будут выпекаться: на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге • Если остался заварной крем и измельченные орехи, то можно добавить немного творога, все перемешать и отправить в морозилку: в итоге получится достаточно вкусный десерт, отдаленно напоминающий мороженое • Очень важно принимать во внимание тот факт, что при выпечке коржи уменьшаются в размерах _________________________________________________________________________ Track: A Breath of Fresh Air — [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: Free Download / Stream: Birthday by LiQWYD Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library Winter Love by Declan DP Licensing Agreement: Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library Song: Tobu - Monologue Music provided by Vlog No Copyright Music. Video Link:
