Guest
Недорогая и вкусная замена покупным деликатесам из свинины. Такой рулет можно приготовить на праздничный стол и подать в красивой нарезке, а можно использовать для повседневных бутербродов, вместо покупной ветчины. Грудинка - это часть брюшная часть туши, мясо с хорошими прожилками жира. Для рулета нужна часть грудинки, срезанная пластом с ребер. Желательно брать охлажденную, хотя сгодится и размороженная. Грудинка свиная - 2 кг Чеснок - 5-8 зубчиков Перец черный - 1 ч.л. Паприка - 1-2 ч.л. Сушенный чеснок - 2 ч.л Острый перец - 1/2 ч. л. Тимьян, розмарин - 1/2 ч.л Оливковое масло - 20 г Соль - по вкусу Разрезать кусок грудинки примерно посередине вдоль, но не до конца. Развернуть мясо “книжкой“, посолить, натереть кашицей из предварительно размешанных с маслом специй, и массирующими движениями распределить по всей поверхности Скрутить грудинку в плотный рулет. Закрепить форму рулета толстыми крепкими нитками и оставить мариноваться на пару часов а еще лучше и на ночь. Прогреть духовку, рулет плотно завернуть в фольгу и отправить выпекаться при 180° примерно 1,5 часа. Рулет из свиной грудинки готов. Перед подачей удалить фольгу и нитки. Подавать в горячем виде с гарнирами или в холодном виде просто с хлебом.
