Чуду с крапивой

Здравствуйте. Наконец-то свершилось, целый тазик крапивы, пируем! Из-за дождей доплыть до ее месторождений было просто невозможно. Только верхушечки, с нежными витаминными листиками - объедение и кусочек детства. Описание в комментариях. Тесто: мука - 450 г соль - по вкусу молочная сыворотка - сколько потребуется для нужной консистенции Начинка: крапива - 300 г зеленый лук - 50 г укроп - пучок творог - 200 г яичные желтки - 4-5 шт. соль - по вкусу подсолнечное масло - 5 стол. ложек Готовлю начинку - покрошенные крапиву, зеленый лук и укроп (зелень можно и по своим предпочтениям), творог, желтки, соль. Перед перемешиванием добавлю масло. Подсолнечное не обязательно, просто сегодня захотелось именно его, пойдет и сливочное, если хотите. Тесто проще некуда: мука, соль, сыворотка. Вместо сыворотки можно брать кефир или воду. Замешиваю до эластичности, сыворотку добавляю частями. Замешанному тесту даю отдохнуть укрытым минут 15, потом делю на части, обминаю, скатывая шарики (держу их укрытыми, чтобы не сохли) и раскатываю эти шарики по одному в тоненькую (обязательно тоненькую!) овальную лепешку. Для своего удобства я складываю лепешку пополам и делаю отворот, отмечая середину, мне наощупь так проще. Зрячим это делать не обязательно, просто можно положить начинку и распределить по одной половине лепешки. Накрываю начинку свободной половиной лепешки и защипываю край как в варенике. Немного разравниваю начинку руками или скалкой, заодно уплощая чудушку. Сделаю сразу все и начну жарить. Жарю на сухой сковороде, периодически немного поворачивая. Пекутся чуду быстро, важно не прозевать момент переворота на другую сторону. При жарке могут раздуться, иногда сильно - это нормально, спадутся, не прокалывайте. Готовые чуду складываю стопкой на блюде, обязательно смазывая маслом по желанию - хоть сливочным, хоть топленым, хоть растительным, лишь бы не были сухими. До подачи на стол держу чуду укрытыми. Перед едой их принято резать на сегменты, но можно кушать и сворачивая в трубочку или треугольником. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы и конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.