Заготовки

Холодец домашний Ноги свиные - 1 кг (2-4 шт) Ноги говяжьи - 1 кг Говядина - 2 кг Курица - 1,8 кг Репчатый лук - 5-6 шт Черный и душистый перец горошком Лавровый лист Соль Черный перец Чеснок - 5-10 зубчиков Ножки моем, чистим, если требуется, заливаем водой, доводим до кипения, температуру снижаем, варим 6-7 часов. Затем добавляем репчатый лук , говядину и курицу, варим еще 2,5-3 часа. Добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок, томим 30 минут на слабом огне, остужаем и формируем холодец. С застывшего холодца убираем жир, подогреваем, мясо разбираем, перемешиваем с молотым черным перцем. Бульон процеживаем. Соль добавляйте постепенно и пробуйте. В процессе варки убирайте грязную пену и подливайте горячую воду, тк выкипает.⠀