Guest
Ингредиенты: Бульон - 2 л (крепкий куриный или рыбный) Цедра лайма - 1 шт (если есть листья каффрского лайма) Лемонграсс - 1 стебель Галангал или имбирь - 40 гр Паста Том Ям - 3 ст.л Красный лук - 1/2 шт (я фиксирую зубочисткой, удобнее его убрать) Соевый соус - 1 ст.л Рыбный соус - 2 ст.л Тростниковый Сахар - 2 ч.л Острый 🌶️ перец - 1/2 шт (по вкусу можно добавить) Сок лайма - 1/2 ст.л ( по вкусу можно добавить) Грибы любые - 100 гр (у меня Вешенки) Томаты черри - 4 шт Креветки - 200-400 гр Мидии в ракушках - 10 шт Кальмары мелкие - 6 шт Для подачи: Кинза Рис Приготовление: В бульон добавляем все ингредиенты и кипятим на среднем огне минимум 20 минут. Готовый наваристый бульон сливаем через сито, и ставим обратно на плиту. Первую закладку делаем: паста Том ям, кальмары, лемонграсс, соевый соус, рыбный соус, тростниковый Сахар, сок лайма, красный лук, острый перец, сок лайма и готовим 15 минут. Вторая закладка: грибы и томаты - готовим 10 минут. Третья закладка: морепродукты - готовим 3 минуты и выключаем огонь. Подаем с отварным рисом и свежей кинзой. Если не любите классический вкус супа, по своему желанию добавляйте кокосовое молоко или жирные сливки. Я готовлю на крепком курином бульоне, также можно на рыбном, все зависит от вкусов. Кальмары добавляем за 30 секунд до готовности, или сразу в бульон, вместе с остальными морепродуктами они станут резиновыми
