Guest
#баклажанысфасольюназиму #фасольназиму #салатназиму Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист Обалденный салат на зиму. Открыл баночку и наелся. Сварил суп или постный борщ, добавив борщевую заправку. Очень выручает такая заготовка, если нет времени на приготовление. Это вкуснятина! Попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажан 4 кг Фасоль сухая 1 кг Помидоры 3 кг Перец сладкий 1 кг Лук 1 кг Морковь 1 кг Чеснок 200 гр Перец острый 2 шт Соль 4 ст. ложки, 120 гр Сахар 12 ст. ложек, 300 гр Хмели-сунели 1 ст. ложка Уцхо-сунели (пажитник) 1 ст. ложка Уксус 9% 200 мл Масло растительное 200 мл Кастрюля 12 литров Получается 10,15 литров: 4 банки по 700 мл, 7 банок по 550 мл и 7 банок по 500 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Баклажаны 4 кг нарезаем достаточно крупным кубиком. Посыпаем их солью 2 ст. ложками. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Баклажаны просолятся и из них выйдет лишняя жидкость, пока отставляем. 2. Помидоры 3 кг нарезаем на дольки, удалив плодоножку. Пропускаем помидоры через мясорубку. 3. Остальные овощи берем по килограмму в уже очищенном виде. Морковь нарезаем узкой соломкой, можно натереть на терке для корейской моркови. Перец нарезаем в такт моркови соломкой. Лук нарезаем не очень крупно. 4. Баклажаны выделили сок перекладываем их в дуршлаг и отжимаем. По желанию баклажаны можно дополнительно промыть под проточной водой, чтобы смыть семена и отжать. 5. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло третью часть от 200 мл и хорошо разогреваем. Обжариваем баклажаны на максимальной мощности в 2 захода по 10 минут. Перекладываем их в миску. 6. Выливаем оставшееся масло и обжариваем лук 5 минут. Всыпаем морковь, тушим все вместе пару минут. Добавляем перец и томаты. Предварительно кипятим их 10 минут. Всыпаем соль 4 ст. ложки и сахар 12 столовых ложек. Добавляем 1 столовую ложку хмели-сунели и 1 столовую ложку уцхо-сунели или пажитник. Все соединяем и доводим до кипения. 7. Фасоль взяла красную, заранее замочила на ночь в холодной воде. Хорошо промыла и отварила с момента закипания воды 30 минут. Дала остыть в этой жидкости. Перекладываем фасоль к овощам и перемешиваем. 8. Добавляем баклажаны, все соединяем. Тушим под крышкой с момента закипания 30 минут. 9. Чеснок 200 граммов и острый перец, берем по вкусу. Измельчаем блендером. Кладем в салат, вливаем уксус 9% 200 мл. Все соединяем и тушим под крышкой 5 минут. 10. Разливаем салат по стерилизованным банкам. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Накрываем прокипяченными крышками и закручиваем. Банки переворачиваем на крышки, накрываем теплым пледом и оставляем остывать. Получается чуть больше 10 литров. Храниться такой салат при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ Комментируйте видео, задавайте вопросы #баклажанысфасольюназиму#фасольназиму#салатназиму#фасольсбаклажанами#заготовкиназиму #салат #баклажаныназиму #фасольназиму #консервация #рецептыназиму #этовкуснятина
