Guest
Идеальные рецепты для начинающих грильменов и не только, я постарался описать подробно, как готовить на прямом и непрямом жаре! Блюдо будем готовить на прямом жаре. Нам надо зажечь все горелки, создать эффект мангала. Ждем, когда на термометре будет 300 градусов. Стейк только солим! Остальные специи просто сгорят в огне. Располагаем мясо по диагонали, чтобы был красивый рисунок. Закрываем крышку: тогда сок останется внутри и стейк получится сочнее. Дальше на термометр уже можно не смотреть, так как мы будет открывать-закрывать крышку в режиме «вентилятор». Лайфхаки для приготовления: Стейки толщиной в 1 палец обжариваем 1 минуту с каждой стороны, а стейки толщиной в 2 пальца — по 2 минуты. На толстых кусках обжариваем торцы, на тонких это не столь важно. Затем убираем в зону непрямого жара на 3-5 минут в зависимости от толщины. Степень готовности стейка можно проверить нажатием на него и сравнить с ощущениями при нажатии на свою ладонь в разных положениях. Как создать зону непрямого жара, как будто мы приготовили блюдо на сковороде и убрали доходить в духовку? Есть 2 способа: Переложить мясо на специальную полку — в «зону подогрева». Выключить горелки и оставить мясо на решетке. Не забываем закрывать крышку! Мясо посыпаем специями уже после того, как сняли с гриля. Они только подчеркивают вкус говядины, не перебивают его. Стейк — это мышца, и при жарке она сжимается, поэтому очень важно дать ему «отдохнуть» 5-7 минут. Тогда все соки равномерно разойдутся по мясу и будет ощутимо вкуснее. Режем стейк на тоненькие кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!
