Шу с кракелином

Ингредиенты тесто: 50 г сливочного масла 125 мл воды 2-3 яйца 1 стакан муки ¼ ч.л. соли кракелин: 50 г сливочного масла 1 ст.л. сахара ½ стакана муки (50 г) Приготовление Готовим кракелин: Смешать сахар и муку. Добавить нарезанное масло. Перемешать. Сформировать шар. Выложить на бумагу для выпечки. Накрыть вторым листом бумаги для выпечки. Раскатать толщиной около 2 мм. Верхний лист убрать. Из теста вырезать кружки. Обрезки убрать. Их можно раскатать и вырезать кружки. На то время, пока будем готовить тесто, положить кружки в морозилку. Готовим заварное тесто: Воду довести до кипения. Добавить соль и масло. Довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку. Хорошо перемешать. Проварить в течение 2 минут. Массу немного остудить. Добавить одно яйцо. Перемешать. Добавить второе. Перемешать. Добавить третье (если необходимо). Перемешать. *Тесто должно образовывать широкую ленту, если его поднять ложкой или лопаткой. И не забывайте о том, что в тесте не должно быть комочков - вымешивайте его тщательно. Выложить тесто на противень. На тесто выложить замороженные кружки кракелина. Немного придавить. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 30–35 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать. У готовых шу срезать крышечку. Выложить начинку по вкусу. Накрыть крышечкой. Приятного аппетита!