Как создать ресторан, в который возвращаются: опыт, тренды и секреты от Татьяны Ворониной в подкасте ЧЕСТНО ГОВОРЯ

Как построить ресторанный бизнес с нуля, пережить пандемию без увольнений и стать любимым заведением в городе? В этом выпуске подкаста “Честно говоря“ ресторатор Татьяна Воронина (рестораны «Гонг», «Камчатка», «Чифань») делится откровенными историями, ошибками, вдохновением и рабочими лайфхаками. Вы узнаете: – Почему гости важнее еды – Как гастроужины ломают стереотипы – Что делать в кризис и как сохранить команду – Стоит ли открывать ресторан по франшизе – Почему вареники из редьки — это тренд – Как выбрать партнёра и не потерять себя 👉 Подпишись, если хочешь узнавать больше о честном бизнесе, личном бренде и выживании без масок. 00:00 – Хобби, которое приносит деньги 01:50 – Общение с людьми как драйв 03:10 – Люди идут за эмоциями, не за едой 04:40 – Отношение к еде после прихода в бизнес 06:00 – История открытия ресторанов “Гонг“ и “Камчатка“ 08:45 – Как пережили пандемию: доставка, поддержка, команда 13:00 – Гости как наркотик: зачем ездить на доставку самой 13:49 – Как собрать сильную команду по ценностям 22:03 – Гастроужины как инструмент продвижения 25:00 – Конкуренты — источник роста 26:00 – Тренды ресторанного бизнеса в 2024–2025 27:25 – Мода на еду 28:54 – Франшиза или авторский проект: что выбрать 34:39 – Почему не взлетело семейное кафе 37:00 – Централизация кухни и новые проекты 41:00 – Бар «Винный шкаф» и личный опыт развода 47:46 – Почему больше не открывает бары и кальянные 48:54 – Осознанный рост: жить свою лучшую жизнь 50:28 – Мечты 52:50 – Будущее: франшиза, новые рестораны, непредсказуемость 54:05 – Любимое блюдо