Guest
Краффин 🦔 700г муки 🦔 200г молока 3,2% 🦔 110г яиц 🦔 45г желтков 🦔 12г дрожжей сухих 🦔 140г сахара 30г для опары 🦔 15г ванильного сахара 🦔 щепотка соли 🦔 50г сока апельсина 🦔 цедра половины лимона 🦔 цедра половины апельсина 🦔 30г меда 🦔 80г сливочного масла 82,5% 🦔 70г сливочного масла для смазывания готового теста 🦔 400г изюма 🎂Готовим: Теплое молоко смешиваем с дрожжами и сахаром, оставляем на 20 мин. Яйца и желтки соединяем с сахаром, ванильным сахаром. Взбиваем все до пышной светлой массы. Смешиваем муку с опарой, яичной массой, цедрой, соком апельсина и медом. Добавляем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Смазываем миску раст маслом, кладём тесто и оставляем подниматься. Делим тесто на 4 части и оставляем отдохнуть, накрыв плёнкой на 15мин. Тонко раскатываем и смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем изюмом и формируем краффин. Убираем на расстойку 1 час Выпекаем первые 5 мин при 200°, затем ещё 25 мин при 180°
