Guest
Ингредиенты: Белок от 6 яиц первой категории Лимонная кислота щепотка Соль щепотка Сахар 200гр. Кукурузный крахмал 25гр. Для крема: Маскарпоне 150 гр (холодный) Сливки не менее 33% жирности 100 гр (холодные) Сахарная пудра 20гр. Манго 1шт. Приготовление: Белки, соль, и лимонную кислоту слегка взбиваем, постепенно добавляем сахар, и взбиваем до устойчивых пиков. В духовку при 140 градусах 30-40 мин. Самое главное не пересушить меренгу, иначе потом не свернёте рулетом, меренга поломается. Готовый корж переворачиваем на пергаментную бумагу, сразу же снимаем пергамент на котором выпекался корж и даём полностью остыть. Готовый рулет отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а ещё лучше перед подачей рулет подморозить, он тогда как мороженое.
