Guest
The description is below. Здравствуйте. Фаршированным перцем никого не удивить, вот я и не стану вас удивлять, покажу свой вариант рецепта. Похожих я встречала единицы, большинство, обычно, тяготеет к классике. Ну, сколько людей, столько и предпочтений, почему нет? Фарш - 500 г сладкий перец - 7 шт. помидоры - 4 шт. небольших лук репчатый - 1 средняя луковица соль и приправы - по вкусу, у меня здесь копченая паприка, базилик и смесь перцев соевый соус - 50-70 мл, по желанию, я заменила им часть соли рис - 1 стакан укроп - 1 пучок вода - по необходимости. Перец я подготовила заранее, крышечку не срезаю, лишь вырезаю плодоножку. Да, чистить немного сложнее, но начинка не вываливается, отверстие же меньше. Лук сегодня мелко нарежу, бывает, что натираю на терке, это по времени и настроению. Измельченный лук добавляю к фаршу, всыпаю туда же соль и специи. Рис заранее не варю, он сырой, только хорошо промытый. Его тоже высыпаю в фарш. Помидоры режу мелкими кусочками, вырезав плодоножки. И пойдут помидоры тоже в фарш, прямо с кожицей. Почему именно в фарш? Попробуйте сами и заметите, что за время приготовления фарш заметно облагораживается, пропитавшись их соком. Я бы сказала: маринуется в процессе приготовления. Кстати, томаты тоже можно было натереть на терке, вкусовой результат тот же. Зелень измельчаю и добавляю в фарш, щедро, я ее обожаю. Фарш замешиваю, прямо рукой. Возможно, не слишком эстетично, но я так оцениваю качество перемешивания. Набиваю перец начинкой тоже рукой, не ложечкой, утонченных эстетов прошу отвернуться. Зато набиваю плотно, заполняя все закоулки, без пропусков. Размещаю наполненные перцы в кастрюле. Доливать в кастрюлю буду не томатный сок, а соевый соус пополам с водой, без томата вне перцев вообще. И да, когда-то и мне было сложно отказаться от томата в заливке (как и добавить помидоры в фарше), но решилась, попробовала, понравилось, готовлю так. Готовить буду под крышкой, на малом огне. Ориентироваться буду не по времени, а по готовности риса. Знаете, вкус описывать словами - занятие для титанов слова вроде Льва Толстого, а я ему никак не потомок. Сформулирую так: мне и домашним нравится. Может и вам приглянется, не попробуете - не узнаете. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. Stuffed pepper does not surprise anyone, so I will not surprise you, but I show my version of the recipe. I have met only a few similar ones, most of them, usually, tend to the classics. Well, how many people, so many preferences, why not? Minced meat - 500 g sweet pepper - 7 pcs. tomatoes - 4 small onions - 1 medium onion salt and seasonings - to taste, I have smoked paprika, basil and a mixture of peppers soy sauce - 50-70 ml, if desired, I replaced them with part of the salt rice -1 cup dill - 1 bunch water - if necessary. I prepared the pepper in advance, I do not cut off the lid, I just cut out the stalk. Yes, it is a little more difficult to clean, but the filling does not fall out, the hole is smaller. I will finely chop the onion today, it happens that I grate it on a grater, this is according to the time and mood. I add the chopped onion to the minced meat, add salt and spices to it. I do not cook rice in advance, it is raw, only well washed. I also pour it into the minced meat. I cut the tomatoes into small pieces, cutting out the stalks. And tomatoes will also go into minced meat, right with the skin. Why exactly in minced meat? Try it yourself, and you will notice that during cooking, the minced meat is noticeably improved, soaked in their juice. I would say: it is marinated during cooking. By the way, tomatoes could also be grated, the taste result is the same. I chop the greens and add them to the minced meat, generously, I love it. I knead the minced meat, right with my hand. Perhaps not too aesthetically pleasing, but this is how I evaluate the quality of mixing. I stuff the pepper with the filling, too, with my hand, not with a spoon, I ask refined aesthetes to turn away. But I fill it tightly, filling all the nooks and crannies, without omissions. I place the filled peppers in a saucepan. I will not add tomato juice to the pan, but soy sauce in half with water, without tomato at all. And yes, once it was difficult for me to refuse tomato in the filling (as well as add tomatoes in minced meat), but I decided, tried it, liked it, I cook like this. I will cook under the lid, on low heat. I will be guided not by time, but by the readiness of the rice. You know, describing taste in words is an occupation for titans of words like Leo Tolstoy, and I am not his descendant in any way. I will formulate it as follows: I like it, the family likes it - what else do I need?)) Maybe you will like it, if you don’t try it, you won’t find out. I will be
