Медовик коржи

Для коржей: 🔸️мука пшеничная 500г 🔸️яйцо СО 2 шт. 🔸️сахар 200г (вкуснее коричневый тростниковый, но подойдет любой) 🔸️масло сливочное 80г 🔸️мёд 140-150г (примерно 3 ст.л. с горкой) 🔸️сода 2 ч.л. без горки 🔸️щепотка соли 🔸️смесь пряностей 1 ч.л. Этого количества продуктов хватает на 9 коржей диаметром 16 см. Вес после выпечки 850-900г Яйца соединить с сахаром и перемешать венчиком. Добавить мед, масло сливочное, соду, соль, пряности. Все перемешать и поставить на водяную баню. Удобно использовать молоковарку. Прогреть при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета, масса увеличится вдвое. Снять с плиты, всыпать просеянную муку. Замесить тесто, оно сразу будет очень липкое, но когда отлежится, то станет пластичным, очень удобным для раскатывания. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для ускорения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) Тесто можно хранить в холодильнике до недели. Перед приготовлением довести до комнатной температуры. Начинаем раскатывать тесто, когда оно почти полностью остынет. Нагреваем духовку до 200°С. Вырезаем коржи. Удобно выпекать на перфорированном силиконовом коврике. Можно выпекать на режиме с конвекцией сразу на нескольких противнях. Врем выпечки зависит от свойств духовки, примерно 3-7 мин. Готовые коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.