БОРЩ

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 л: Говядина на кости - 500 гр. Вода - 2 л. Лаврушка - 2 шт. Горошек перец - 4-5 шт. Сахар - 1 ст.л. Капуста - 300 гр. Свекла - 2 средние Морковь - 2 средние Лук - 1 шт. Картофель - 3/4 шт. Томатная паста - 1.5 ст.л. Зелень сушеная - на глаз Паприка молотая - 0.5 ч.л. Томаты в собственном соку - 3 ст.л. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварите бульон. Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Перед заклинанием снимите пену. Добавьте через час после варки лаврушку , соль, перец горошек. Варим мясо 1.5 - 2 ч. Капусту нашинковать, картофель нарезать на кубики, заливаем очень холодной водой и оставляем на 20 минут. Так капуста в супе получится хрустящей и не разваренной. Морковь нарезать часть на кубики, часть натереть на терке, свеклу так же. Часть свеклы откладываем в сторону и добавляем 1 ст.л. Уксуса и заливаем кипятком, он нам пригодится в самом конце. Для зажарки: мелко нарезать лук, обжарить на сливочном масле. Отправить к луку свеклу и морковь, сок лимона 2-3 ст.л, либо уксус 6%, сахар, зелень, паприку, томаты в собственном соку и томатную пасту. Обжариваем постоянно перемешивая. Если густая зажарка, то разбавляйте бульоном в котором варилось мясо. К бульону и мясу добавляем капусту, картофель. Варим 10 минут и добавляем зажарку. Перемешиваем. Варим 5-7 минут выключаем и оставляем минут 15 под крышкой настояться. Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона. Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки. Приятного аппетита! #рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #суп #супы #мясо #готовим #вкусно