Guest
The description is below. Здравствуйте. Да, шницели бывают разными. Из конкретного рецепта жарки тонкого ломтика телятины без отбивания в панировке они давно уже стали кулинарной тенденцией, идеей с массой вариаций. Любая хозяйка легко приготовит с десяток разных шницелей, варьируя тип мяса, играя специями, меняя панировку. Единственное, что осталось неизменным - минимальная толщина мяса (немецкое “schnitzen“ и означает “тонко нарезать“) и жарка в панировке. Я сегодня готовлю шницель из куриной грудки. Разделю ее на удобные куски и “раскрою“ их, делая несквозные надрезы. Отобью молотком, завернув в пленку, чтобы избежать брызг. Для панировки приготовлю смесь муки, соли и любимых специй в одной емкости, перемешанные яйца с добавкой соли и перца в другой и манную крупу вместо панировочных сухарей в третьей. А сковорода с хорошим количеством подсолнечного масла уже греется на плите. Жарим не НА масле, а В масле. Обваливаю пласт мяса в муке, окунаю его в яйца и обваливаю в манке. Осторожно (брызги кипящего масла!) выкладываю на сковороду и обжариваю с обеих сторон, пару раз перевернув в процесса жарки. Зрячие могут ориентироваться по изменению цвета панировки. Если сухарная панировка золотится, то манка становится песочного цвета с чуть розоватым оттенком. А я слышу едва заметное изменение звучания образующейся корочки при касании щипцами. Гарнир и соус тоже не канонизированы. Нам нравятся шницели с овощами. А соус сегодня будет обычный соевый. Хорошо бы пошел терияки, но нет его под рукой. Тонко отбитое мясо пропеклось отлично, нежное, ароматное. Просьба добавки предусматривалась, так что всем всего хватило. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. Yes, schnitzels are different. From a specific recipe for frying a thin slice of veal without beating in breading, they have long become a culinary trend, an idea with a lot of variations. Any hostess can easily cook a dozen different schnitzels, varying the type of meat, playing with spices, changing the breading. The only thing that has remained unchanged is the minimum thickness of the meat (the German “schnitzen“ means “thinly sliced“) and frying in breadcrumbs. I'm cooking chicken breast schnitzel today. I will divide it into convenient pieces and “open“ them by making shallow incisions. I'll wrap the meat slices in clingfilm to avoid splashing, and beat them off with a hammer. For breading, I will prepare a mixture of flour, salt and favorite spices in one container, mixed eggs with salt and pepper in another and semolina instead of breadcrumbs in the third. And a frying pan with a good amount of sunflower oil is already warming on the stove. Fry not in oil, but deep-fried. I roll a layer of meat in flour, dip it in eggs and roll it in semolina. Caution (splashes of boiling oil!) I put it in a frying pan and fry it on both sides, turning it over a couple of times during the frying process. The sighted can navigate by changing the color of the breadcrumbs. If the breadcrumbs are golden, then the semolina becomes sandy in color with a slightly pinkish tinge. And I hear a barely noticeable change in the sound of the crust formed when touched with tongs. The side dish and sauce are also not canonized. We like schnitzels with vegetables. And the sauce today will be the usual soy. It would be nice to go teriyaki, but he is not at hand. Finely chopped meat baked perfectly, tender, fragrant. The request for supplements was provided, so everyone had enough of everything. )) I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.
