Guest
Кимчи. Самое популярное Корейское блюдо и просто очень вкусная закуска. В Корее подаётся практически к любым блюдам. При ферментировании пекинской капусты хорошие живые бактерии живут и размножаются и в ходе своей жизнедеятельности начинают производить молочную кислоту, которая является консервантом от природы. Эти бактерии поддерживают пищеварение и обеспечивают здоровую микрофлору кишечника. Итак, что нам понадобится: 1. Пекинская капуста - 3 кг. 2. Репчатый лук - 1 шт. 3. Зелёный лук - 100 г. 4. Редька дайкон - 200 г. 5. Чеснок - 20 зуб. 6. Морковь - 1 шт. 7. Корень имбиря - 1 ст.л. 8. Рыбный соус - 100 мл. 9. Сахар - 3 ст.л. 10. Красный перец кочукару - 300 гр. 11. Вода - 2 стакана по 250 мл. 12. Рисовая мука - 2 ст.л. 13. Корейская груша - 1 шт. 14. Соль - для обсыпки капусты. Капусту, каждый качан разрезать на 2 части, промыть водой, обильно посолить между листьев, ждем 2 часа, можно и больше. Каждый час капусту переворачиваем. Репчатый лук, грушу, нарезать на части, закинуть в блендер вместе с чесноком и имбирём. В 500 мл воды добавить 2 ст.л. клейкой рисовой муки. Хорошо перемешать, довести на среднем огне до состояний густой кашицы. Зелёный лук, морковь и редьку дайкон нарезать как показано на видео. В глубокой миске смешиваем рисовую кашу, измельченные лук, грушу, чеснок, имбирь, рыбный соус, красный перец, редьку и зелёный лук. Перемешиваем. Хорошо промываем капусту от соли. Даем воде стечь. После КАЖДЫЙ ЛИСТ промазываем перцовой пастой. Убираем в герметичный контейнер, при комнатной температуре даем время на ферментацию - 2 суток, после убираем на два дня в холодильник. После этого можно есть! Друзья, если Вы не подпишитесь, то мы приедем, накормим Вас кимчи и Вы с удовольствием подпишитесь!) #кимчи #рецепты #еда #корейскаякухня #кулинария #заготовки
