Guest
Технология производства: 1. Перец чили и зелень мелко нарубить ножом или измельчить в блендере. Добавить специи и перемешать. 2. Нагреть молоко до 85℃. 3. Уксус в три приема ввести в молоко, постоянно помешивая и оставить для отделения сыворотки. 4. Как только сформируется творожная масса, откинуть творог через дуршлаг, накрытый тканью. 5. Осторожно смешать творог с перцем и солью. 6. Перекладываем в форму для сыра. 7. Ставим под пресс, с грузом 4-5 кг на 30 минут. Далее увеличиваем вес до 10-12 кг и прессуем от 2х до 5 часов. Сыр готов к употреблению сразу. Хранить можно в холодильнике в герметичной таре. 1/4 стакана уксуса 1/3 ч.л. соли 1 перед чили специи и зелень по вкусу.
