Кyхня Идей

Сочные беляши “ХОШАН“. Раньше у меня была вечная проблема с беляшами , тесто не пропекается, а в большом количестве масла, муж не любит, а этот рецепт просто находка. для теста: вода -300мл сахар -1ст.л. соль -1ч.л. растительное масло -4ст.л. дрожжи сырые -25г (сухие -7-10г) мука – 480г Для начинки: фарш -350г луковица -2-3шт соль -1/2ч.л. черный перец – по вкусу красная паприка -1/2ч.л. разительное масло -3-4ст.л. вода -30-50мл Хошаны - это действительно жареные манты. Меня научили их готовить более 35 лет назад, готовила я их много, много раз. Делаются самые обыкновенные манты ( а не дрожжевые беляши), в глубокую жаровню наливаю с 0,5 см растительного масла. В разогретое масло кладу несколько штук мантов, обжариваю с обеих сторон до румяного цвета. Затем быстро вливаю около 0,5 стакана крутого кипятка и закрываю жаровню крышкой. Вода в масле кипит, испаряется и пропаривает тесто. Когда будет видно, что из-под крышки уже не выходит пар, - крышку открываю и достаю хошаны, а в жаровню кладу следующую партию мантов. Пропариваются они под крышкой очень быстро, буквально 1,5 - 2 минуты. Это очень вкусно!!! И не так долго и утомительно, как в пароварке! Кухня идей Кyхня Идей