Готумо равіолі з Олею Поляковою

Ви хотіли рецепт моїх магічних равіолі! Тримайте! Обов’язково приготуйте, це свято✨ Для того, щоб приготувати равіолі нам потрібно 0,5 кг борошна з твердих сортів пшениці, вбиваємо туди 3 яєчних білки, 6 жовтків та замішуємо круте тісто. На годину залишаємо його на відпочинок. Для начинки необхідні: - великий пучок шпинату; - 250 г сиру рікотта; - 50 г пармезану; - 50 г сиру пекоріно романа; - шавлія; - чебрець. Прогріваємо чебрець на пательні, на оливковій олії, додаємо часник, цибулю та обсмажуємо. Виймаємо чебрець, коли він віддасть свій аромат. До цибулі з часником додаємо шпинат і мускатний горіх. Тісто за допомогою спеціальної машинки розкатуємо до дуже тонкого шару та обовʼязково проводимо складання тричі. Відціджуємо шпинат. Для начинки збиваємо в блендері сир рікотта, шпинат, пармезан та пекоріно романа. Використовуємо кондитерський мішок, щоб розкласти начинку на тісті. Краї тіста обовʼязково змочуємо водою, накриваємо другим шаром та ви