Секреты вкусных куличей от Татьяны Фромм

Рецепт кулича: Опара: Молоко теплое - 140 гр Мука в/с - 150 гр Сахар - 18 гр Дрожжи свежие - 12 гр Промесить, убрать в холодильник на 24 часа. 2 день Мука - 450 гр Молоко теплое - 150 гр Сахар - 100 гр Желтки - 180 гр Замес 30 минут, брожение 2-3 часа. Сахар - 100 гр Соль - 6 гр Дрожжи свежие - 18 гр Пряности - мускатный орех, ваниль, корица Мёд - 60 гр Замес 30 минут. В конце щамеса добавляем охлаждение сливочное масло (180гр), постепенно, кусочками. Хорошо промешиваем с маслом. Брожение 1 час. Изюм - 180 гр. Цедра апельсина Цукаты, замоченные в коньяке/роме за день накануне. Отжать, ввести в последний замес. Выход: 3 кулича по 600 гр. Дать хорошую расстойку.