Guest
ШАШЛЫК из КАБАНА Шашлык из кабана очень прост в приготовлении и очень напоминает свинину из детства, которая не распадалась на волокна как сегодняшнее мясо, а было упругим, сочным с умеренным жирком. Не знаю откуда берутся мифы про жесткость, невкусность или сухость такого шашлыка, продемонстрирую на примере. Маринад простой: соль, перец, лук (все стандартно). Мясо - спина - каре поросенка - секаченок возраст года три. Я масло растительное добавляю ув маринад, нравится корочка при жарке. Далее все просто. как с куриным шашлыком, на умеренных углях постоянное вращение шампуров, минута и переворот, минту снова переворот. Внимательно нужно контролировать момент готовности (дикое мясо - не значит особенное), надрезали крупный кусочек, сок внутри куска прозрачный, все готово. Снимайте и не сушите мясо, испортите все вкусы и впечатления. В идеале мясу надо дать отдохнуть 7-10 минут, посыпав луком и зеленью я укутываю в лаваш и сверху накрываю тарелкой. #кабан #шашлык #шашлыки #шашлыкизкабана #охота #охотник #охотники #наохоте #рецепт #рецепты #рецептымедведь25
