Guest
Как приготовить кофе в аэропрессе и пуровере – Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес В рамках проекта “Vecinos“ мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям по ферме зарабатывать немножко больше. Мощная анаэробная ферментация с ананасом, тёмным шоколадом и нотами лаванды в букете. ============================ Попробовать кофе Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес «The Welder Catherine»: ============================ Рецепт ПУРОВЕР: – 18,5 г кофе; – 280 г воды температурой 96℃; – помол Ditting Sweet LAB: 7 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: – предсмачивание 40 г; – в 30 сек вливаем до 100 г; – в вливаем до 150 г; – в вливаем до 200 г; – в вливаем до 240 г; – в вливаем до 280 г; – общее время экстракции 2 мин 30 сек - 2 мин 40 сек; – TDS = 1,40 - 1,45%; ******************************************* Рецепт АЭРОПРЕСС: – способ перевернутый; – 2 бумажных фильтра; – 16 г кофе; – 220 г воды температурой 91℃; – помол Ditting Sweet LAB: / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: – быстро влить 220 г воды и мешать до 55 сек; – затем закрутить фильтр и равномерно продавливать до 1 мин 30 сек; ============================ ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ Аромат: сладкий, какао, консервированный ананас; Букет: изюм, тёмный шоколад, ананас, земляника, ноты лаванды; Послевкусие: продолжительное с нотами какао, земляника; Тело: среднее, чистое; ******************************************* Рейнальдо Лопес - один из участников проекта “Vecinos” (с исп. - “соседи”), в рамках которого мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям по ферме зарабатывать немножко больше. Но кроме того, Рейнальдо Лопес является бывшим владельцем теперь уже нашей фермы Ла Виолета! Раньше у него было 2 фермы и одна из них принадлежала ему и его сыну напополам - это как раз и была Ла Виолета. Сын у него отучился на адвоката, и у Рейнальдо уже не было возможности заниматься двумя фермами, поэтому было решено продать её. Так у нас появилась Ла Виолета. В конце 2021 года мы заехали в гости к Рейнальдо, чтобы познакомиться с ним поближе и посмотреть его ферму Буэнос Айрес, кофе с которой мы покупаем для проекта “Vecinos”. Ферма находится на высоте 1700 м над уровнем моря и составляет всего 4 га, здесь растут такие разновидности, как катурра, колумбия, жёлтая катурра, f6 и гейша. Сам Рейнальдо, как и его родители родом из Кундинамарки (один из департаментов Колумбии, в котором как раз находится столица - Богота). Вот уже около 30 лет Рейнальдо занимается выращиванием кофе. Его родители так же посвятили свою жизнь кофе. Но сейчас ферма в Кундинамарке принадлежит жене и детям Рейнальдо, но живут они с вместе с ним в Уиле. В основном Рейнальдо продаёт свой кофе через кооперативы. Помимо кофе он также выращивает овощи: кукурузу, юку, бананы. Также семья держит поросят и цыплят. ============================ ============================ Заказать кофе домой или в кофейню: Интернет-магазин: ******************************************* Подписывайтесь на нас в соцсетях: Телеграм: Группа «ВКонтакте»: ******************************************* Подписка на кофе: ******************************************* За съемку и монтаж видео благодарность:
