Guest
Перец кубеба, который я использовал в ролике можно купить здесь - Ссылка на изготовление коптильни - Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 : Лабиринт - 110 шт. Читай-город - 319 шт. Вайлдберриз - 22 шт. Озон - 153 шт. Буквоед - 49 шт. Ну и если и тут не успеете, то скоро выйдет допечатка. Рассол с луковой шелухой: Вода 1л Соль 100г Сахар коричневый 15г Чеснок 2-4 зуб Лавровый лист 2-4шт Перец душистый 5-7 шт Тмин 1/2ч.л. Луковая шелуха 30-50г Рассол обычный Вода 1л Соль 100г №1 смесь для вареного сала (на 1кг) Чеснок свежий 2гол. Соль крупная каменная 40г Перец черный 10г Перец кубеба 10г №2 смесь для вареного в луковой шелухе (на 1кг) Чеснок свежий 2гол. Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна) Перец черный 10г Лавровый лист 4-6шт №3 смесь для копченого (на 1кг) Чеснок свежий 2гол. Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна) Перец черный 10г Основные этапы Сало №1 Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут. Чеснок мелко нарубить, перец раздробить, добавить соль, смешать. Сало вынуть из рассола, не давая остыть, обильно натереть смесью, завернуть в пергамент, затем упаковать в фольгу и оставить при комнатной температуре на сутки. Вынуть сало из фольги и отправить в холодильник на 2-3 суток. Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике. Сало №2 Луковую шелуху промыть, залить водой, добавить ингредиенты по списку, довести до кипения, убавить огонь до слабого, проварить 5-10 минут. Добавить сало, довести до кипения, затем варить на слабом огне 20-25 минут. Снять с огня, придавить сало гнетом, оставить в луковом рассоле на ночь при комнатной температуре. Вынуть сало из рассола, натереть нарубленным чесноком, солью и дробленым перцем, переложить лавровым листом, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки. Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике. Сало №3 Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут. Вынуть сало из рассола, подвесить, дать остыть и обсохнуть. Коптить дымом деревьев лиственных пород (бук, дуб, ольха и т.п.) при температуре 35-45 градусов по Цельсию 12-24 часа. Копченое сало проветрить 4-6 часов, затем натереть смесью рубленного чеснока, дробленого перца и соли, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки. Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике. COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com. Рецепт вареного сала. Как приготовить мягкое и вкусное сало. Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу приготовить вареное сало в трех разных вариациях. Для начала расскажу зачем варят сало и, конечно же, покажу как варить сало правильно. Сделаю три разных варианта приготовления. Это и сало в рассоле, оно же сало в луковой шелухе, и копчение вареного сала, а также более простой способ приготовления. В т.ч. расскажу о некоторых нюансах про вареное сало горячего копчения, а также о том как солить сало. По итогу получается нежное и вкусное сало во всех вариациях - рекомендую. Если вас интересует рецепт домашнего сала, засолка сала, а также вареное сало дома или приготовление вареного сала, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете как засолить сало, как его варить и как получить мягкое сало.
