Воздушные крестовые булочки с изюмом на ПАСХУ | Больше рецептов в группе Десертомания

Воздушные крестовые булочки с изюмом прекрасно подойдут для украшения пасхального стола, да и придадут невероятные ароматные нотки к любому чаепитию! Этот рецепт от Нины Тарасовой (талантливого кондитера) нашла на просторах инстаграмма. Для приготовления ароматного изюма или любых сухофруктов понадобится: Изюм/сухофрукты - 200 гр. Горячий черный чай с бергамотом - 240 гр. Цедра и сок 0,5 апельсина Опара: Активные сухие дрожжи - 7 гр. Теплое молоко - 180 гр. (40-45С ) Сахар - 1ч.л. Основное тесто для крестовых булочек: Вся опара Мука - 500 гр. Соль - 1 ч.л. Молотая корица - 3/4 ч.л. Молотый мускатный орех - 1/8 ч.л. Сахар - 130 гр. Сливочное масло - 100 гр. (растопленное и охлажденное) Яйца - 120 гр. (это примерно 2 яйца категории С1 и один желток или 2 яйца категории С0) Цедра 1 апельсина Для покрытия булочек: 1 желток 1 ст.л. молока Для мучной пасты для креста: Мука - 75 гр. Вода - 70 гр. Сахар - 1 ст.л. Сахарная глазурь для покрытия булочек: Сахар - 130 гр. вода - 80 гр. Автор: Baranki Gnu