Наполеон с вкуснейшей вишневой прослойкой | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты (диаметр 20см, вес около 2,5кг): ✅1 яйцо ✅400г сливочного масла ✅1кг муки ✅щепотка соли ✅1 ст.л. уксуса ✅ледяная вода Для крема: ✅400мл молока ✅200г сахара ✅1 яйцо ✅40г кукурузного крахмала ✅10г ванильного сахара ✅100г сливочного масла ✅200мл сливок 33-35% Для вишневой начинки: ✅300г вишни- 9г пектина ✅1 ч.л. лимонного сока Готовим коржи: 1) муку смешать с порубленным маслом, растереть в крошку 2) в стакане объемом 250мл смешать яйцо с солью и уксусом, взбить вилкой, долить ледяную воду до краев (то есть вместе с яйцом будет 250мл) и вмешать в тесто, замесить 3) разделить на 12 равных частей (~по 135гр каждая) и убрать в холодильник на 2 часа 4) достаем по 1 части, раскатываем сразу на пергаменте до 25 см тонко, выпекаем в разогретой до 200 духовке 4-6 мин до румяности, затем кольцом обрезать до нужного диаметра, остудить Готовим крем: 1) яйцо, сахар, крахмал и ванильный сахар смешать, тонкой струей влить горячее молоко, перемешивая, поставить на огонь и, помешивая, довести до загустения 2) снять с огня, добавить масло, перемешать, дать полностью остыть, затем взбить миксером 3) холодные сливки взбить и вмешать в остывший крем, взбить все вместе Готовим начинку: вишню проварить пару минут, добавить сахар с пектином, варить пару минут до загустения, снять с огня и добавить лим.сок, дать остыть Собираем торт: корж-крем-корж-крем, в любые 3 коржа добавляем вишню. Из обрезков делаем обсыпку, измельчив их в блендере. Дать постоять в холодильнике 4-5 часов. Очень вкусно, наслаждайтесь 😋 приятного аппетита! ❤