Французский круассан

Ингредиенты: Мука в/с – 1 кг Соль – 20 гр Сахар – 100 гр Мед – 40 гр Дрожжи свежие – 50 гр Масло сливочное – 70 гр Вода холодная (2с) – 260 гр Молоко (2с) -200 гр Масло для слоения – 500 гр Приготовление: Сахар, мёд, дрожжи, молоко, и воду пробить блендерам, и убираем в холодильник. После добавляем к сухой смеси, хорошенько перемешиваем, добавляем сливочное масло и в конце замеса добавляем соль. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре под плёнкой на час, после тесто обминаем, накрываем плёнкой и убираем в морозильник на час чтобы остановить процесс брожения, затем переложить в холодильник на ночь.Тесто достать и немного отбить, затем раскатать прямоугольником и на него положить прокатанное сливочное масло, накрыть в виде книжки, края прижать.После каждой раскатки, тесто необходимо держать в холодильнике 30 мин. Схема слоение. первое сложение. Тесто раскатать в длину 70 см, сложить в четверо книжкой, раскатать вдлину на 30см иубрать в холодильник на 20-30 имнут. Тесто раскатать в длину до 70см и сложить в нахлест, убрать в морозилку на 20-30 минут тесто должно стать твердым.