Guest
Ингредиенты: Голубцы: -капуста белокочанная - 1,5 кг -мясной фарш ассорти - 1-1,2 кг -рис дроблённый - 100 гр -лук репчатый - 2 шт. -зелень петрушки - 30 гр -соль -перец чёрный свежемолотый -масло растительное - 50-70 мл Овощная заправка: -лук репчатый - 2-3 шт. -морковь - 3-4 шт. -томаты в собственном соку рубленые или свежие бланшированные- 400 гр -паста томатная - 1 ст.л. -порошок овощного бульона - 2 ч.л. -соль -перец чёрный свежемолотый -зелень петрушки - 50 гр -масло растительное - 80 мл Сметана для подачи Пошаговый рецепт: Капуста: -вырезать и удалить кочерыжку, отварить в подсоленой воде, постепенно отделяя листья и складывая их на сито -перед формированием голубцов, срезать аккуратно без повреждений утолщённую часть листьев Начинка: -отварить рис в подсоленной воде до полуготовности, промыть холодной проточной водой, откинуть на сито -лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле до полупрозрачности, добавить мелко нарезанную петрушку -к мясному фаршу добавить рис, пассерованный лук с петрушкой, посолить, поперчить и вымесить фарш, добавив при необходимости ледяной воды Голубцы: -положить на капустный лист 1 ст.л. мясной начинки, завернуть в виде конверта -обжарить голубцы с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, сложить в кастрюлю с утолщённым дном Овощная заправка: -лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на растительном масле до полупрозрачности -добавить натёртую на крупной тёрке морковь и тушить под крышкой 2-3 минуты -добавить протёртые томаты, томатную пасту и порошок овощного бульона, при необходимости подсолить, перемешать, тушить под крышкой 2-3 минуты, добавить зелень петрушки Выложить овощную заправку на голубцы, тушить под крышкой на медленном огне 60-75 минут Подавать со сметаной Приятного аппетита! - -
