Guest
Какие ужасы творятся на плохой кухне? Как НЕЛЬЗЯ подавать блюдо? За что в ресторанах крутят ценники в ДЕСЯТЬ раз? О том, как всё происходит на самом деле, рассказал известный белорусский шеф Леонид Могдалов. | “ЧЕСТНЫЙ РАССКАЗ“ 00:00 Анонс; 00:32 “Имею право голоса!“ // Как давно в ресторанном бизнесе? 01:32 “Один из тяжелейших!“ // Ошибки рестораторов; 03:12 “Нормальная кухня это стопит!“ // Что НЕЛЬЗЯ делать при готовке блюда? 03:55 ГЛАВНАЯ проблема в заведении! Что не так? 04:58 “Это неправильно!“ // Уметь готовить – мало? 05:35 “Приводит заведение к провалу!“ // Нанять студентов – не вариант? 07:52 Чего ждут люди от ХОРОШЕГО ресторана? 08:54 “Пока не нашли – лучше вообще не лезьте в это!“ // Как не потерять деньги в таком бизнесе? 09:25 “Если ЭТО кто-то сделает – он БОГ!“ // За какой период времени окупается ресторан? 10:38 “Люди хотят понятную кухню!“; 11:07 “Всё классно, но это так не работает!“ // К чему приводит использование дешёвых продуктов? 12:49 “Мы говорим о сотнях тысяч долларов!“; 13:31 “Виноват САМ!“ // Про неправильный выбор; 14:35 “Пытаются, дёргать, как марионеткой!“ // Шеф-повар – заложник ситуации? 15:53 “Сейчас точно не готовы брать!“ // Мнение знакомого за границей; 17:14 “Раньше продукты продавали инженеры!“ // Почему блюдо не продаётся? 18:49 “У меня нет команды – я не шеф!“; 19:33 “Безумно просто!“ // Как определить, что вас кормят плохими продуктами? 20:56 “Ешь чизкейк – отдаёт колбасой!“ // Одно с другим хранить нельзя? 21:57 “Либо списать, либо продать!“ // Из своего кармана никто платить не хочет! 22:55 “Это триколор, флаг Италии!“ // Как НЕправильно подать блюдо? 25:12 “Игра в русскую рулетку!“ // Почему фото в меню лгут? 25:41 “Начинается с вешалки!“ // Правила ХОРОШЕГО ресторана; 27:16 “Официант весь в золоте? Походу, меня здесь нагреют!“; 28:00 Сказка для ресторана! На что влияет история заведения? 28:39 Большое меню = тухлые продукты? 29:42 “Вмещается на один листик!“; 30:56 “Ввели бургер – упала выручка!“ // Почему нужно придерживаться формата? 33:36 “Дай ему оклад – он будет делать продажи!“; 34:45 “Это КАК вообще?“ // Дикости в вакансиях на работу в ресторане; 35:31 “Человек ходит на работу не за результатом!“ // Как мотивировать работника правильно? 37:58 “Одни не хотят платить больше, другие не хотят работать больше!“; 38:15 “Наценка может быть и 1000%, если ты можешь продать!“; 39:42 “Кривая кухня, кривой сервис – шикарные стены!“ // В ресторане важно всё? 40:50 “Нельзя ограничивать человека в росте!“ Наш сайт: Подписывайтесь на наши социальные сети: БЕЛТА в Telegram: БЕЛТА в Facebook: БЕЛТА в Instagram: БЕЛТА в ВК: БЕЛТА в «Одноклассниках»:
