ТУШЁНКА БЕЗ БАНОК

ТУШЁНОЕ МЯСО (ТУШЁНКА) СПОСОБОМ СУ-ВИД Состав на 1 кг: 1. Мясо (свинина, говядина или любое другое) - 1кг 2. Соль нитритная и поваренная - 50/50 – 9 г 3. Перец чёрный дроблёный – 1г 4. Лук репчатый – 14г 5. Лавровый лист – 2шт Мясо разрезать так как Вам хочется видеть в тушёнке, хоть одним куском, я режу на 2-3 крупных куска. Если хотите, чтобы было устойчивое желе, выбирайте мясо, где больше соединительной ткани. Приготовить посолочную смесь в соответствии с весом Вашего мяса. Мясо переложить в вакуумные пакеты и добавить туда посолочную смесь (можно не перемешивать). Завакуумировать и качественно запаять пакеты. Варить в зависимости от установленной температуры: Если термостат позволяет выставить 95 градусов – 4-5 часов; Если термостат позволяет выставить 90 градусов – 6-7 часов Если будете варить больше - хуже не будет. Если вы планируете тушёнку сразу употребить, можно сразу открыть и кушать, если вы планируете хранить какое-то время, пакеты нужно резко охладить в ледяной воде 20-30 минут. Тушёнка су-вид ГОТОВА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!