Guest
Зелень, много зелени – вот что в первую очередь отличает армянскую кухню от других. Повара используют свыше 300 видов различных трав для приготовления национальных блюд. Без зелени на армянском столе немыслимы ни закуска, ни сыр, ни любая другая еда, а особенно долма – блюдо из виноградного листа, начиненного фаршированным мясом, рисом и щедро приправленного специями. «Для самой вкусной долмы, во-первых, нужны очень свежие продукты, большое количество зелени. И нужна любовь. Долму нужно крутить с любовью». Любовь к своему делу у повара Хорена Мурадяна огромная – он посвятил ему большую часть жизни. Профессионально творит армянские кулинарные шедевры с 15 лет, а вот готовить начал еще в детстве. Хорэн Мурадян, повар ресторана армянской кухни: «В семье у меня мама очень любит готовить, и любовь к кухне мне, скорее всего, она привила и учила тоже. Всегда я с мамой на кухне был, готовили для дома, для нашей семьи». Вместе готовить и вместе обедать. Для армянских семей большие совместные трапезы – это настоящая традиция. Национальная кухня этого народа вообще считается одной из самых традиционных и самобытных в мире. Особенной традицией считается и гостеприимство, которое с армянской кухней неразделимо. Хорэн Мурадян, повар ресторана армянской кухни: «Армяне очень гостеприимные люди, и когда человек приходит в дом, мы обязательно предлагаем покушать, и, даже если кто-то отказывается, все равно накрывается стол». Наша съемочная группа засняла весь закулисный процесс кулинарного волшебства – как тщательно готовятся продукты, нарезается мясо, зелень, заботливо заворачивается начинка в виноградный лист. И, конечно же, мы не смогли отказаться от угощения. Александра Дурановская, корреспондент: «Армянское гостеприимство мы ощутили на себе – за стол нас усадили сразу же. И я уверена – это будет очень вкусно, потому что приготовлено с душой! Ну а вы сможете попробовать душевную армянскую кухню на гастрономическом фестивале 12 июня».
