Муссовый торт шоколад-мята-малина ! Для любителей мяты

Мой Instagram: ______________ Примерный вес торта – кг Инструменты: - Весы кухонные - Форма на 16 см - Кольцо на 16 см (желательно 2шт) - Кольцо для сборки торта – 18 см - Ацетатная пленка - Силиконовая лопатка - Миксер - Сотейник - Блендер - Термометр кухонный игольчатый _____________ МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ С МАЛИНОЙ: Ингредиенты: (форма 16 см) - Яйцо – 1шт - Сахар – 50 г - Мука – 35 г - Миндальная мука – 20 г - Малина – 40 г - Соль – 2 г ______________ МАЛИНОВОЕ КОНФИ: Ингредиенты: кольцо 14 см - Малина – 170 г - Сахар – 80 г - Пектин NH – 7 г - Лимонная кислота – 1 г ______________ КРЕМЕ ИЗ МАЛИНЫ, МЯТЫ И ШОКОЛАДА: Ингредиенты: кольцо 16 см - Пюре малины без косточки – 120 г - Сахар – 45 г - Желтки – 2 шт. - Молочный шоколад – 75 г - Черный шоколад – 35 г - Сливки – 60 г - Желатин - 12 г - Вода для замачивания желатина – 70 г - Веточки мяты – 2-3 шт. ________________ МЯТНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МУСС С ШОКОЛАДНЫМИ ШАРИКАМИ: Ингредиенты: - Желатин 17 г - Вода для замачивания желатина – 102 г - Молоко – 245 г - Белый шоколад – 350 г - Сливки 33% - 400 г - Мята – 2-3 веточки - Краситель салатовый - Шоколадные шарики (по желанию) ______________