Сегодня готовим невероятные пирожные Шу | Больше рецептов в группе Десертомания

Готовим : Кракелин 100гр слив масла 100гр сахара 100гр муки Можно и краситель ) Все растираем собираем в комок , ставим между пергаментом тонко раскатываем и убираем в холодильник !!! .. Заварное тесто ! 100гр слив масла 125 мл молока 125 мл воды Сахар / соль по 1 ч л .. Мука 150гр Яйца 4,5 яйца категории (с-0) Это примерно 230гр .. В сотейнике соединяем сливочное масло, воду, молоко , сахар и соль. Доводим до кипения. Снимаем с плиты и добавляем муку. Хорошо перемешиваем. Снова ставим на плиту. Завариваем тесто на высоком огне, постоянно помешивая. Как дно сотейника станет покрыто тонким слоем теста, снимаем с плиты. Перекладываем тесто в миску и даем остыть примерно до 45°С. Начинаем постепенно добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно очень лениво стекать с лопатки. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем его диаметром 4,5 см Посыпаем мукой , Сверху укладываем замороженные кружочки из песочного теста. Выпекаем при 180°С 15 минут, далее сбавляем духовку до 160°С и выпекаем ещё 15 -20 минут. Пирожные готовы, когда станут золотистого цвета. Духовку во время выпечки не открывайте! Духовка заранее должна быть разогрета! Достаём из духовки. Даём остыть на решётке. Крем : 140гр творожного сыра 50гр сахарной пудры 0,5л жирных сливок 33% .. Взбить , и как на эклеры начинить их кремом !