Guest
Булочки с черничным начинкой 🫐 Нежные булочки с начинкой из черники и сливочным сырным глазурем. ☁️ Танжонг: 100 г цельного молока 20 г хлебной муки Основное тесто: 360 г хлебной муки 50 г сахара 7 г сухих дрожжей 5 г соли 1 большое яйцо 130 г цельного молока Весь танжонг 85 г сливочного масла без соли, комнатная температура Начинка: 250 г замороженной черники 125 г сахара 2 чайные ложки лимонного сока Сливочный сырный глазурь: 100 г полножирного сливочного сыра 25 г сливочного масла без соли, комнатная температура 100 г сахарной пудры, просеянной 1/4 чайной ложки ванильной пасты 1 *малюсенький* щепотки соли 1. Приготовление танжонга • Добавьте ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая. • Когда смесь загустеет, снимите с огня и перелейте в миску. • Покройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры. 2. Основное тесто • Добавьте все ингредиенты, включая танжонг, кроме сливочного масла, в чашу кухонного комбайна, установленную с крюком для теста. • Замешивайте на низкой-средней скорости в течение 10 минут. • Добавьте сливочное масло порциями, по одному кубику. • Замешивайте еще 10-20 минут, пока тесто не проходит тест на растяжение. • Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску. • Дайте тесту подойти в теплом месте около 90 минут, пока не удвоится в размере. Пока это происходит, приготовьте начинку: 3. Черничная начинка • Добавьте ингредиенты в кастрюлю. • Тушите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Остудите до комнатной температуры. 4. Формование и выпечка • Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40x40 см. • Равномерно распределяйте черничную начинку. • Плотно сверните. • Разделите на 9 частей с помощью нитки или острой ножа. • Разместите в форме размером 9x9 дюймов. • Дайте постоять около 30 минут. • Выпекайте при 180 °C/350 °F в течение 25-30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 95 °C/200 °F. 5. Глазировка и сборка • Используйте миксер, чтобы взбить вместе сливочный сыр и масло до светлого цвета (около 5 минут). • Взбивайте в сахарной пудре, ванили и соли до воздушной консистенции. • Полейте глазурью булочки с черникой и наслаждайтесь
