Guest
Этот торт мы с вами сделали в прямомо эфире у нас в Инстаграм аж в апреле 2021 года. Только сейчас руки дошли до монтажа этого видео. В прошлом видео мы сделали с вами зефирный торт из одной большой зефирной порции на планетарном миксере. Тот вариант был не самым простым, т.к. нужно работать крайне быстро, чтобы зефир не успел сильно застыть. На этот раз я сначала взбила зефир для заливки торта. Потом сделала зефир для цветов. Для зефирного торта я сделала зефир на черной смородине (смешала ее с яблочным пюре пополам для более нежного цвета). Взяла обычный заварной рецепт зефира, просто уменьшила количество агар-агара в два раза. Так мы получаем нежную, зефирную консистенцию, которая держит форму, но при этом послушно режется. Сироп для заварного зефира можете смело варить без градусника. Доведите его до кипения и дайте покипеть 1-2 минуты. Все, сироп готов к вливанию. Рецепт заварного зефира на ручном миксере: Рецепт заварного зефира на планетарном миксере: Диаметр торта 20см. ===== Для украшения использовала насадки фирмы Атеко: 1. 104 для основания ранункулюсов. 2. 123 для пионов. 3. 125К для лепестков ранункулюса. 4. 352 для зелени. Если еще не смотрели, обязательно посмотрите обзор ТОП-5 основных насадок: Наборы насадок: Напишите в комментариях к заказу - “малиновка“ - будет скидка 5%. ===== Использовала красители фирмы CakeColors или GlebColors. Работаю ими со всеми кремами: масляные, белковые, фасолевая паста и т.п. В этом видео использовала: 107 LEMON YELLOW, 116 MAUVE, 162 ELECTRIC GREEN, 164 ELECTRIC PINK, 169 LILAC. Набор основных цветов, которые я чаще всего использую в работе: По промокоду “малиновка“ скидка 6%. ===== Для серединок пионов и хризантем использовала сублиматы от ZeroCake: Также у них можно купить агар-агар: По промокоду “малиновка“ скидка 5%. ===== Наш инстаграм: Наши видео-курсы:
