Ферментация колбас в плесени. Секреты итальянских, испанских и французских шаркутерий) #копчение

Uploaded By: Myvideo

Published on

27 Mar 2024

1 view

0

0 votes

0

About Share Download Add to

#емколбаски #домашняяколбаса #сыровял #павелагапкин #термокамера #рецептдомашнейколбасы ________ @emkolbaski - канал о домашней колбасе и мясных деликатесах (рецептуры и технология от профессионального технолога мясопереработки Павла Агапкина). @emkolbaski-termo - канал для тех, кто любит коптить. Готовим в термокамере. - телеграмм-канал ________ 0:00 - Начало 3:05 - План - разобраться, как сделать вяленую колбасу в плесени и сыровяленные изделия “касло“ 3:05 - Приглашаю в весенний марафон “сыровяленной колбасной активности“ 5:00 - Сделать сыровяленную колбасу в плесени, как делают её в Италии? Немного истории и о плесени. 10:13 - Схемы ферментации: горячая и холодная. В чём их отличие. 14:08 - Как делать с/в колбасу по холодной схеме ферментации. Сырокопчение. 16:05 - Горячая схема. Колбаса кислит? А почему. Всё, что нужно знать о ph. 20:07 - Как выглядит колбаса с плесенью спустя трое суток. 20:24 - На каких колбасны

Share with your friends

Link:

Embed:

<iframe width="640" height="360" src="//myvideo.cc/embed/K2d3ZXBzczdKTGYvY3lGYlB2dDlJTDk5akMyVHo5bytwVGdQeC9xNjlDbz0" frameborder="0" webkitallowfullscreen mozallowfullscreen allowfullscreen></iframe>

Video Size:

Custom size:

x

Autoplay video

Hide player controls

Hide resume playing

Add to Playlist:

Favorites

My Playlist

Watch Later

Сыровяленый ДУЭТ в благородной плесени

6 hours ago

00:18:09

Сыровяленый ДУЭТ в благородной плесени

80 9%

Запуск инъектора и жарочной ротационной печи для увеличения производительности

1 day ago

00:01:22

Запуск инъектора и жарочной ротационной печи для увеличения производительности

34 48%

Пепперони в домашних условиях. Рецепт сыровяленной колбасы со сроком вяления 2 месяца.

1 week ago

00:11:44

Пепперони в домашних условиях. Рецепт сыровяленной колбасы со сроком вяления 2 месяца.

1.5K 68%

Немецкая салями. Рецепт сыровяленой колбасы со сроком вяления 2 месяца.

1 week ago

00:11:58

Немецкая салями. Рецепт сыровяленой колбасы со сроком вяления 2 месяца.

524 45%

Как понять, что в сыровяленой колбасе прошел процесс ферментации и можно ли вывешивать на вяление

2 weeks ago

00:08:29

Как понять, что в сыровяленой колбасе прошел процесс ферментации и можно ли вывешивать на вяление

711 70%

Ферментация сыровяленой колбасы. Готовая мини-салями. Хамон, Коппа. Серия 2.Давайте вялить вместе 6

2 weeks ago

00:25:53

Ферментация сыровяленой колбасы. Готовая мини-салями. Хамон, Коппа. Серия 2.Давайте вялить вместе 6

1 72%

Салями Милано и салями Корсика - сыровяленая колбаса, готовность через месяц, но вкуснее будет через 2-4 месяца вяления. Италия

2 weeks ago

00:11:34

Салями Милано и салями Корсика - сыровяленая колбаса, готовность через месяц, но вкуснее будет через 2-4 месяца вяления. Италия

5.7K 29%

Как печь ржаной хлеб. Второй этап: замес теста, брожение, выпечка.

3 weeks ago

00:15:05

Как печь ржаной хлеб. Второй этап: замес теста, брожение, выпечка.

2 39%

Сырокопченая мини-салями РАПИД и рецепт Коппы (сыровяленой шейки) - её пора в посол, вялим полгода

4 weeks ago

00:26:07

Сырокопченая мини-салями РАПИД и рецепт Коппы (сыровяленой шейки) - её пора в посол, вялим полгода

53 86%

ФУЭТ сыровяленая колбаса в благородной плесени

2 months ago

00:31:46

ФУЭТ сыровяленая колбаса в благородной плесени

32 14%

Вяленая колбаса из мяса птицы РАПИД СУ-ВИД

2 months ago

00:34:52

Вяленая колбаса из мяса птицы РАПИД СУ-ВИД

135 90%

# Тутырма

3 months ago

00:00:05

# Тутырма

2.6K 74%

Новинка от КРИСТ- Салями Осло

3 months ago

00:02:58

Новинка от КРИСТ- Салями Осло

53 10%

ВЕДРО квашеных овощей. Баклажаны, помидоры, капуста, перцы .Как сделать. ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ овощи .

3 months ago

00:20:35

ВЕДРО квашеных овощей. Баклажаны, помидоры, капуста, перцы .Как сделать. ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ овощи .

4 28%

ЕМКОЛБАСКИ Рецепт Пепперони и Немецкой салями - Сыровяленые колбасы за 2 месяца. 6 серия. Давайте вялить вместе

3 months ago

00:32:20

ЕМКОЛБАСКИ Рецепт Пепперони и Немецкой салями - Сыровяленые колбасы за 2 месяца. 6 серия. Давайте вялить вместе

739 49%

КИПРЕЙ. ИВАН-ЧАЙ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК, ПРИГОТОВИТ ДАЖЕ ШКОЛЬНИК. Репост к сезону сбора кипрея.

4 months ago

00:12:30

КИПРЕЙ. ИВАН-ЧАЙ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК, ПРИГОТОВИТ ДАЖЕ ШКОЛЬНИК. Репост к сезону сбора кипрея.

1 87%

САЙ КРОК ИСАН. Ферментированные тайские колбаски

4 months ago

00:04:15

САЙ КРОК ИСАН. Ферментированные тайские колбаски

3 16%

Советская холодная и европейская горячая схемы ферментации колбас. Московская 2 серия. Сырокопченая

4 months ago

00:18:55

Советская холодная и европейская горячая схемы ферментации колбас. Московская 2 серия. Сырокопченая

1 63%

Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Рецепт для начинающих с обсуждением типичных ошибок.

4 months ago

00:32:09

Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Рецепт для начинающих с обсуждением типичных ошибок.

1 65%

СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ: запуск цеха бактериальных концентратов компании КРИСТ

5 months ago

00:03:43

СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ: запуск цеха бактериальных концентратов компании КРИСТ

1 38%

Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.

6 months ago

00:17:39

Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.

1 41%

ДУЭТ сыровяленый - внутри целая филейка в окружении фарша. Как вырастить плотную шубку белой плесени

6 months ago

00:12:59

ДУЭТ сыровяленый - внутри целая филейка в окружении фарша. Как вырастить плотную шубку белой плесени

1 21%

Сухое созревание мяса 21 день БЕЗ специальной камеры. Дома

6 months ago

00:17:19

Сухое созревание мяса 21 день БЕЗ специальной камеры. Дома

1 74%

Ферментация колбас в плесени. Секреты итальянских, испанских и французских шаркутерий) #копчение

7 months ago

01:46:12

Ферментация колбас в плесени. Секреты итальянских, испанских и французских шаркутерий) #копчение

1 61%

0 Comments

Guest