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Davvero molto leggera e digeribile quetsa versione della mia pizza; il segreto è la LUNGA e DOPPIA LIEVITAZIONE. Nel video ho scritto 2-3 ore di lievitazione, naturalmente dipende dalla temperatura nella stanza , ovvero lontano da correnti.... io metto la ciotola con l’impasto, coperto con uno strofinaccio, dentro al forno SPENTO, piuttosto che sulla sedia vicino ad un termosifone o nelle vicinanze del caminetto acceso o stufa che sia.... naturalmente sia per la prima lievitazione nella ciotola che nella seconda , cioè l’impasto steso nella teglia con sopra la polpa di pomodoro, vedrete che questo è il piccolo trucchetto che vi renderà la pizza molto digeribile. Un consiglio per quando stenderete l’impasto con il mattarello: aiutatevi con un poco di farina.L’impasto potete farlo a mano oppure con una impastatrice, a voi la scelta, purchè dosiate gli ingredienti nell’ordine che vi ho descritto. VI LASCIO IL LINK PER LA FOCACCIA:
